Aus tiefer Verbundenheit zu ihrem Geburtsort entstand der Wein EsmeraldaMichika. 130 - 190 Jahre alte Rebstöcke auf kalkhaltigem-sandigen Böden und in 850 Meter Höhe ist der Ursprung dieser Verdejo-Reben. Ohne Einsatz von Chemikalien gedeiht hier ein grossartiges Traubengut im Gleichgewicht mit der Natur. Nach der Handlese und direkter Pressung vergärt das Traubengut mit der eigenen Hefe und in Tongefässen. Ausbau für ein Jahr in einem Sherry-Fass. Danach ohne Filtration oder Klärung abgefüllt. Weisswein mit Aromen von Backwaren und Mandeln, Trockenfrüchten und subtilen Holznoten. Trocken und frisch im Gaumen und einem salzigen Abgang.
