Castilla y León – Spanien
ESMERALDA GARCÍA
„Seiltanz – Naturwein“
Seiltänzer trainieren und gewinnen Balance und Sicherheit und das Gefühl ohne Netz zu Seiltanzen. Naturwein WinzerInnen gewinnen ihre Sicherheit mit der Natur, ihr Netz ist die Umgebung in der sie arbeiten und beide sind von einem Fall ins Netz nie ganz sicher.
Esmeralda García produziert mit handwerklichem Geschick Naturweine. Die innovative
Winzerin aus Santyuste de San Juan Bautista sagt es so: Ihre Philosophie des Seiltanzes ist handwerkliches Geschick und die nötige Zeit um einen natürlichen Prozess nah zu kommen.
Nach ihrer Beratertätigkeit bei verschiedenen Weingütern hat Esmeralda ihr Lebensprojekt gestartet, die Wiederbelebung alter Weinparzellen. Sie bearbeitet ca. 6 Hektar Weinberge und einige weitere Parzellen mit ca. 150-220 Jahren alten Rebstöcke aus der Zeit der Reblausplage.
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PRODUKT+PERSON+ZEIT
Alle Weinberge befinden sich in der gleichen Gemeinde und bestehen aus einer Rebsorte, der Verdejo Traube. Vier verschiedene Lagen mit unterschiedlicher Bodenbeschaffenheit und Höhenlage. In dem über 200 Jahre alten Terroir mit seinen unterschiedlichen Charakteren, hat Esmeralda aussergewöhnliche Eigenschaften gefunden die, in ihren Cuvées zum Ausdruck kommen. Das trockene Klima ermöglicht es ihr ohne chemische Zusätze zu arbeiten und im Keller lässt sie die Gärung ausschliesslich mit einheimischen Hefen ablaufen. Praktisch 100 % des Mostes beginnt seine Gärung in Amphoren und werden danach in Edelstahltanks umgefüllt bis die Gärung bzw. Reifung abgeschlossen ist.
Ausserdem fliesst Cádiz Blut durch ihre Adern, vererbt von ihrer Grossmutter Carmela. Die Weine des Südens sind somit ein Teil ihres Lebens. Dieses Erbe Andalusiens ehrt sie mit zwei Verdejo Weinen aus dem Gebiet Carrascal und Vayuste, welche sie ein Jahr lang biologisch in Sherryfässern reifen lässt.
Ihre Bodega, ihre Naturweine sollen den Respekt für das Land und die Tradition mit der Verdejo Traube widerspiegeln.
Die Verdejo-Traube, eine weisse autochthone aus Spanien und insbesondere aus Rueda,
Castilla y León. Verdejo-Weine sind bekannt für ihre Frische, Noten von Zitrusfrüchten, Äpfel und Kräuter. Sie sind mineralisch und leicht salzig.
Ein Aperitifwein, Begleiter zu Meeresfrüchten, gegrillten Tapas und Salaten.
